2023　ケルナー

ぶどうのポテンシャルとテロワールの表現を目指しているセパージュシリーズ。
ぶどうは北海道余市の契約農園のケルナーです。
2023年はスターターを用いた野生酵母で発酵させました。
野生酵母ならではの柔らかさと果実味がありながらも不安定な要素は一切なくクリアな飲み口で、余市らしいすらっとした酸味が余韻に長く広がります。
ぺんぎんとの違いは亜硫酸の有無。果汁段階で亜硫酸を使用することで野生酵母を使いながらも微生物的な危うさはない綺麗な造りで、今後のセパージュシリーズにおける野生酵母の使い方としてとても可能性を感じます。
ケルナーらしいグレープフルーツやマスカットの香りと柔らかい果実味、口に広がるすらっとした酸味が次の一口、次の一杯に手が伸びるワインです。
【タイプ】白ワイン
【内容量】750ml