2025 シャルドネ樽熟成

品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。
自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である"華やかさ"と"軽やかさ"を大切に醸造しています。
2025年は自社農園と新潟市内の契約農家のシャルドネを使い、木樽で発酵＆熟成させました。
この年は新潟市では7月の降水量が5.5mm、8月は273.5mmという気候でした。
7月は快晴で猛暑となりましたが、8月以降に雨が多かったことで、比較的小粒で酸の残ったぶどうが収穫できました。
ぶどうの糖度と酸度、フェノール類の成熟のバランスを考えながら収穫のタイミングを見極め、砂地土壌のさらりとした個性を表現できる醸造方法を選択しています。
今年は10年~15年の熟成を意識して瓶詰め時の亜硫酸添加量を多くしています。
亜硫酸添加量については、例年は濾過時に10ppm、瓶詰め時に20ppmですが、今年は濾過時に10ppm、瓶詰め時に40ppmとしています（仕込み時はゼロです）。
世界的に見れば非常に少ない数値ですが、繊細な砂地のテロワールでは使い方を誤ると水っぽい印象になってしまうため、細心の注意を払っています。
一般的に、亜硫酸を多く使用するとタイトで硬質な仕上がりになります。リリース時点では、私たちらしい透明感のある果実に加えて硬質なミネラルも感じます。
砂地土壌の特徴とシャルドネらしさの両方を兼ね備えた素晴らしいシャルドネです。私たちがほれ込んだ砂のニュアンスを感じてください。
白桃やライム、バニラ、火打石や塩味のニュアンスを感じます。
口に含むと透明感の果実味と軟水のようなミネラルと藻塩のような塩味と旨味、心地よく引き締まった酸が余韻まで長く広がります。
私たちのテロワールを真に表現したシャルドネです。

【タイプ】白ワイン
【内容量】750ml